Restauracji Shuum prowadzona jest w duchu slow life oraz nawiązuje do filozofii zero waste. Proponuje  autorską kuchnią inspirowaną naturą i porami roku, bogactwem smaków i dbałości o formę serwowanych dań. Restauracja a la carte w hotelu Shuum to miejsce spotkań rozmaitych kultur i tradycji kulinarnych, jest to  połączenie smaków i aromatów rodzimych produktów ze składnikami z najdalszych zakątków świata. 

Restauracja proponuje również  spotkania degustacyjne, podczas których sommelierzy Stowarzyszenia Sommelierów Polskich wprowadzają w świat wina pokazując, opisując i smakując trunki z całego świata. Degustacje odbywają się przy kominku, w ogrodzie, na plaży, a nawet pod żaglami na pełnym morzu.